Proteiner
Mennesket har brug for føde for at overleve. Føden giver både energi og byggesten til kroppen. En af de vigtigste byggesten er protein.
Hvor findes protein i kosten?
Proteiner findes primært i kød, fisk, æg og mælkeprodukter. Der findes dog også proteiner i mange grøntsager, fx i bønner og i linser. Hvis man er vegetar, er det vigtigt at spise en masse proteinholdige grøntsager, så kroppen får nok protein.
Hvad er protein?
Proteiner er lange kæder af aminosyrer. Der findes 20 aminosyrer, hvoraf 9 af dem er essentielle. Det vil sige, at vi skal have 9 af dem igennem vores kost. De 20 forskellige aminosyrer sættes sammen til lange kæder i bestemte rækkefølger, der derefter foldes i forskellige 3D strukturer. På den måde kan man lave uendeligt mange forskellige proteiner ud af bare 20 forskellige aminosyrer.
Hvordan får kroppen proteinerne ud af kosten?
I mavesækken blandes maden med mavesyre, og her begynder den første nedbrydning af proteinerne. I mavesækken deles proteinerne i mindre dele. I tolvfingertarmen nedbrydes proteinerne yderligere. Proteinet bliver klippet op i de enkelte aminosyrer. I tyndtarmen kan de enkelte aminosyrer optages i blodet og transporteres til cellerne med blodet.
Fakta
Energi fra protein
Ca. 17 KJ fra et gram protein.
Proteiner som energikilde
En del af proteinerne i kosten bruges til energi. Kroppen kan nedbryde aminosyrerne, og får så energi til, at hjertet kan slå, og at man kan trække vejret og bevæge sig.