Mælkesyregæring

Mælkesyregæring

Af Mette Hem Flodgaard

Mælkesyregæring er en proces, som kan bruges til fremstilling, konservering og smagsgiver til vidt forskellige produkter såsom mælk, yoghurt, brød, frugt, grøntsager og foder.

Hoppemaelk chiakto Shutterstock
I Mongoliet drikker man mælkesyregæret hoppemælk. © chiakto. Shutterstock.

Fakta

6126

3

Vidste du, at ...

Hvad er mælkesyregæring?

Mælkesyregæring kan få maden til at holde

Ensilage Peter Vahlersvik 2010 iStockphoto
Ensilage er mælkesyret græs. Man pakker græsset ind i plastik, © Peter Vahlersvik, 2010. iStockphoto.

Hvorfor virker mælkesyre konserverende?

Mælkesyrebakterier i industrien

Eksemplarfremstilling, herunder print eller kopiering af hele eller dele af læringsportalen, er kun tilladt, hvis institutionen har indgået en aftale med Copydan Tekst & Node, og skal ske inden for denne aftales begrænsninger.
{{content}}

{{subtitle}}