Introduktion

Af Palle Hem Flodgaard

Både fysik og kemi

Forståelse giver frihed

Molekylaer madlavning Otokimus Shutterstock
Molekylær gastronomi har ført til denne noget utraditionelle udgave af en italiensk klasikker: Vanilie-popcorn-panna cotta med karamel. Karamellen er lynfrosset med flydende nitrogen (-195,8 °C). © Otokimu. Shutterstock.

Fysik gør ting lettere

Eksemplarfremstilling, herunder print eller kopiering af hele eller dele af læringsportalen, er kun tilladt, hvis institutionen har indgået en aftale med Copydan Tekst & Node, og skal ske inden for denne aftales begrænsninger.
{{content}}

{{subtitle}}