Hjemmerørt mayonnaise
Lav mayonnaise helt fra bunden uden tilsætningsstoffer.
Indholdsfortegnelse
Baggrund
Spiser du pomfritter og burgere med mayonnaise? Når du køber de færdige produkter hos en fastfoodrestaurant eller i et supermarked, ved du ikke, hvad varen indeholder. Laver du derimod din egen mayonnaise, så ved du, præcis hvilke ingredienser der er i. I mayonnaise skal der bl.a. bruges æggeblommer og olie. Når du laver mayonnaisen, sker der en olie-i-vand-emulsion, hvilket betyder, at man binder to væsker sammen, som ellers ikke ville kunne blive til en masse. Det er æggeblommernes indhold af lecitin, som får olien og eddiken til at binde det sammen, så det bliver til mayonnaise.
Læringsmål
- Jeg kan sammenligne et købt produkt med et hjemmelavet.
- Jeg kan lave en mayonnaise og har en viden om, hvilken funktion æg har som emulgator.
I skal bruge
1 tsk. citronsaft | |
1 pasteuriseret æggeblomme | |
1 tsk. eddike | |
1 tsk. sennep | |
1 knsp. salt | |
1 knsp. peber | |
1½-2 dl rapsolie |
Indgår i aktiviteten
- Videoklip: Mayonnaise