Clios kokkeskole
Om forløbet
En kok kan lave mange forskellige retter uden nødvendigvis at bruge en opskrift. På kokkeskolen lærer man nemlig ikke bare en masse opskrifter. Man lærer teknikkerne bag. Så i stedet for at lære at stege en roastbeef lærer man, hvordan man steger kød i det hele taget.
I "Clios kokkeskole" skal I prøve fire forskellige kokketeknikker. I skal lave en emulsion, pochere æg, blanchere grøntsager og friturestege. Til sidst skal I opfinde en ret, hvor I bruger de forskellige teknikker. Det kunne være retten, I kan se på billedet her på siden, men det kan også være noget helt andet.
Læringsmål
Se på læringsmålene. Hvad kan du lige nu, og hvad vil du gerne kunne efter forløbet?
Jeg kan beskrive, hvordan man laver en emulsion.
Kan
Kan ikke
Kan
Kan ikke
Jeg kan anvende teknikken friturestegning på flere råvarer.
Kan
Kan ikke
Kan
Kan ikke
Jeg kan beskrive, hvordan en råvares fysisk-kemiske egenskaber påvirker min madlavning.
Kan
Kan ikke
Kan
Kan ikke