Smag og vurder
Når du laver mad i skolekøkkenet eller derhjemme, så er det vigtigt at smage på maden. Det er ikke nok bare at følge en opskrift. Du skal smage efter, om maden nu også smager, som den skal. Det samme gælder på en fabrik. Det er ikke nok for fødevarefabrikkerne bare at følge en opskrift. De smager hele tiden og justerer, så deres madvarer smager af det samme hver gang. Ensartethed er nemlig et af de vigtigste kvalitetskriterier for en fødevarefabrik. En Heinz ketchup skal smage af Heinz ketchup, uanset om du har købt den i Bording, Barcelona eller Bangkok.
I skal nu prøve at lave jeres egen smagstest af æblegrød.
I skal bruge
4 prøver af æblegrød – udleveret af jeres lærer |
1. Få udleveret fire prøver æblegrød af din lærer. Prøverne skal være tydeligt nummererede eller mærkede, så du kan kende forskel. Men du må ikke vide, hvilken slags æblegrød der er i de fire prøver. Det kaldes en blindsmagning.
2. Start med at vurdere duft og udseende af de fire prøver. Skriv sanseindtryk og tanker ind i skemaet nedenfor.
3. Smag derefter på de fire prøver. Spis ikke hele prøven, men gem en smule til senere. Du skal både smage på prøverne og tænker over, hvordan de føles i munden. Hvordan er grødens konsistens? Er den grynet, fast, flydende, blød eller noget helt andet?
4. Få afsløret, hvad de enkelte prøver indeholder, så I ikke længere smager "blindt". Smag på prøverne igen. Smager de prøver, der indeholder den samme slags grød, rent faktisk ens? Kan I smage forskel på de to forskellige slags grød?
- Hvilken grød kan I bedst lide?
- Hvorfor?