Tekster fra portalerne
Kan du ikke se teksten?
Vi kan se, at du ikke er logget ind. Log ind herunder, eller prøv Madkundskabsfaget gratis.
Prøv gratis Log indFor at se indholdet skal du logge ind på Madkundskabsfaget.
Litteratur
Faglitteratur
40 lette opskrifter, grundigt teoretisk afsnit om fødevarevidenskab og trin-for-trin om hver molekylær teknik.
Forfatteren er Danmarks første professor i faget, som har en meget jordnær tilgang til emnet. Der gennemgås en række danske råvarer og opskrifter.
Historien bag molekylær gastronomi, gennemgang af de forskellige teknikker og en række spændende opskrifter.